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L'acrilammide è una materia prima chimica ampiamente utilizzata nel campo industriale. È una neurotossina approvata e un possibile agente immunitario umano. L'acrilammide è un solido vetroso duro a temperatura ambiente. I prodotti includono colla liquida, lattice, particelle di polvere bianca, perline e fiocchi traslucidi. Ha un'elevata stabilità termica. Può essere disciolto in acqua in qualsiasi proporzione e la soluzione acquosa è un liquido uniforme e trasparente. Dopo lo stoccaggio a lungo termine, la viscosità della soluzione sarà ridotta a causa della lenta degradazione del polimero, specialmente in condizioni di stoccaggio e trasporto.
L'acrilammide non è presente negli ingredienti alimentari naturali, ma le materie prime ricche di zucchero riducente e acido aspartico producono acrilammide nella reazione Maillard dopo l'elaborazione ad alta temperatura; I cereali, ecc. sono più facili da produrre acrilammide durante la lavorazione termica rispetto alle materie prime animali. Cibo come prodotti di patate fritte, Pane morbido cereali per la colazione, biscotti, caffè e alimenti per neonati contengono tutti l'acrilammide di alto grado.Usi dell'acrilammideÈ board nell'industria alimentare e chimica.
Come un tupe diComposti chimici comuniLa formazione di acrilammide è un processo molto complesso. Nella fase iniziale della reazione Maillard, ridurre lo zucchero e l'asparagina forma base Schiff attraverso la reazione di aggiunta In condizioni non enzimatiche e la base Schiff non stabile può formare ancora l'acrilammide attraverso la deidrogenazione, ossidazione e rimodellamento.
Oltre al percorso dell'asparagina, ci sono altri modi per formAcrilammide. Include la ricombinazione di piccole aldeidi molecolari, la degradazione degli aminoacidi, la decomposizione termica di oli e grassi, ecc.
La copolimerizzazione micellare è un metodo comune per preparare polimeri idrosolubili idrofotobici modificati. Perché il monomero idrofobo è solubile in acqua, il monomero idrofobo è di solito solubilizzato in acqua aggiungendo una quantità adeguata di tensioattivi in acqua e i copolimeri con monomeri solubili in acqua sono diversi dalla polimerizzazione della soluzione omogenea, polimerizzazione a emulsione o microemulsione. È un tipo di sistema di polimerizzazione micro eterogeneo. Il processo di reazione è il segue:
1. L'iniziatore solubile in acqua si decompone in radicali liberi nella fase acquosa per avviare la polimerizzazione dell'acrilammide.
2. Quando la coltivazione dell'acrilammide si scontra con le micelle solubilizzate di monomeri idrofobici disciolti e avvia la polimerizzazione di monomeri idrofobici nelle micelle, un piccolo segmento idrofobo viene inserito nella catena dei polimeri idrofili.
3. I radicali liberi macromolecolari lasciano la micella e continuano a rispondere con l'acrilammide, vedono direttamente un altro segmento di micelle solubilizzate e representano un piccolo segmento idrofobo.
3. Perché la vita media dei radicali di acrilammide è lunga, il processo di cui sopra viene ripetuto fino alla terminazione dei radicali macromolecolari.
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